假如奶油沒有空氣。。。

2025年7月15日 Bronkhorst

很多人喜歡蛋糕，尤其是奶油蛋糕。蛋糕常出現(xiàn)在慶祝活動現(xiàn)場，例如生日或者婚禮。日常跟朋友、家人一起喝咖啡、下午茶，也會吃蛋糕，因為好吃。烘烤和裝飾蛋糕需要大量的時間和耐心。所以大多數(shù)人們選擇簡單的方法來挑選已經(jīng)完成的作品。今天我們一起來看看誘人的蛋糕是如何制作的?

制作蛋糕層

從底層開始，蛋糕由一層或多層組成，為奶油提供支撐。蛋糕層由工廠生產(chǎn)，但它們不是以單獨的圓形彈簧形式制成的，使用噴嘴將面團涂在封閉的金屬傳送帶上。傳送帶通過烤箱，最后從面團中切出所需直徑的各個形狀。

質量流量控制器控制空氣

為了確保蛋糕層具有相同的重量和稠度，除了面團中的烘培劑外，還使用了發(fā)泡技術。在這種情況下，發(fā)泡混合器產(chǎn)生面團和空氣的分散體，然后將其施加到烘烤鋼帶上。在這個過程中，面團具有相同的稠度、密度和質量很重要。因此，不僅需要控制面團的輸送速度，而且同樣重要的是空氣量。通過使用Bronkhorst EL-FLOW Select質量流量控制器，確保在整個過程中精確控制所需的空氣量。

奶油

在蛋糕裝飾中，蛋糕層覆蓋著奶油和其他甜味餡料。為了從液體奶油中生產(chǎn)出鮮奶油，另一臺發(fā)泡混合器與Bronkhorst質量流量控制器結合使用，通過實現(xiàn)持續(xù)的高精度和精確控制，再次發(fā)揮它們的價值。奶油的生產(chǎn)類似面團的生產(chǎn)，但系統(tǒng)要求有所不同。

衛(wèi)生要求：在線清洗 – CIP

在食品生產(chǎn)中，需滿足很高的衛(wèi)生要求。面團生產(chǎn)過程中，使用清潔添加劑通過CIP（在線清洗）清潔攪拌機中的殘留物，從而保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。在奶油生產(chǎn)過程中，發(fā)泡混合器中所有與產(chǎn)品接觸的表面都必須清潔且絕對無菌，以確保作為乳制品的蛋糕可以長時間保存。

Hansa混合器

Hansa Industrie-Mixer是一家全球性的中型公司，主要從事食品和非食品行業(yè)的混合機和發(fā)泡發(fā)生器領域。發(fā)泡混合器前后的技術設備也包括在交付給客戶的范圍內(nèi)。系統(tǒng)根據(jù)客戶需求定制，非批量生產(chǎn)產(chǎn)品。如果您想在競爭中脫穎而出，您需要定制的機器和系統(tǒng)。